A-5ランク山形牛専門店
 山形精肉店

​Steak《ステーキ》

-ステーキ用-

山形精肉店ではステーキ用に最適なA-5ランク山形牛のサーロインステーキとフィレステーキをご用意!!

脂の旨味たっぷりの極上サーロインステーキと程よい脂の極上フィレステーキ、更にフィレは特別にフィレ肉の中でも一番おいしいとされるシャトーブリアン指定も特別にご用意致しております。

 

商品やご注文に関するご質問は、お気軽にお問い合わせください。

Tel:  0120‐029‐556

電話受付時間 平日 8:00~17:00

​メールでのお問合せは24時間年中無休

(尚、申し訳ございませんが営業時間外や土日祝日のお問合に関しましては、

翌営業日のご連絡になる事も御座いますのでご了承ください。)

​-使用部位の紹介-
Filet 《​フィレ》
牛の部位の中で圧倒的に運動量が少なく、キメが細かいから,フィレの柔らかさは牛肉史上最高と呼ばれており

サーロインに対して肉の女王とも呼ばれるこの部位は、ヒレやテンダーロインと言われることもあります。
最高の柔らかさの上に脂肪が少なく、誰でも食べやすい優等生的な部位です。程よい脂のさしと赤身のほんのりとしたクセのない甘みも感じられる、まさに非の打ち所がない部位といえます。

更にそのフィレ中心部のシャトーブリアン・・・こちらはフィレの中のフィレといった感じで食べた人の心を揺れ動かす事請け合いです。

Sirloin 《サーロイン》

「サーロイン」は肋骨と骨盤の間にある、背骨の両側の肉の一部分に当たります。

サーロインの“Sir”については諸説ありますが、中でも有名なのが「英国王が晩餐会で食べた牛肉料理の美味しさに感激し、“サー(騎士)”の称号を与えた」という逸話があり、そのとき使われた牛肉が現在の「サーロイン」に当たる部位だったと言われています。

この部位はステーキはもちろん事、表面をさっと焼いて薄切りにしたタタキや、かたまり肉でローストビーフ、薄くスライスしてしゃぶしゃぶやすき焼きにする等、色んな料理で美味しくいただける部位なのです。

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山形精肉店

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東京都多摩市乞田1052 ファミリーナタマⅢ103

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